如何破解酒店人才之困？  



一、酒店人才之困的現(xiàn)狀  


     如果用一個(gè)詞形容我們現(xiàn)在中國酒店人力資源所面臨的困境，可以用一句話來形容，叫做內(nèi)憂外患，同時(shí)機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存。內(nèi)憂外患。  

1、首先講外患，也就是酒店投資和運(yùn)營市場。  
   
    隨著中國經(jīng)濟(jì)增速的放緩，酒店無論是從投資、開發(fā)、運(yùn)營方面都更加的謹(jǐn)慎和緊張，酒店需要更是的投資回報(bào)率以及收益。但與此同時(shí)，中國酒店在過去幾年的多規(guī)模開業(yè)，造成了酒店管理人員的拔苗助長以及服務(wù)人員的訓(xùn)練不足，這兩點(diǎn)之間的矛盾和沖突會(huì)越加突出，為整個(gè)酒店人才的可持續(xù)成長和發(fā)展都埋下了隱患。  

    統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明。2013年整個(gè)中國酒店從投資和資產(chǎn)管理角度來看虧損16億，2014年增加到50億，2015年16億，2016年又是會(huì)怎樣的呢？我們也希望無論是經(jīng)營和對(duì)人力資本投入和開發(fā)都是長而有序的，這樣才能滿足到職業(yè)經(jīng)理人在一個(gè)穩(wěn)健的體系下成長。  

   再看我們的經(jīng)營的情況。隨著中國酒店增速放緩和政府的一些規(guī)定導(dǎo)致了我們酒店的經(jīng)營和運(yùn)營面臨著不斷的挑戰(zhàn)，也受到互聯(lián)網(wǎng)的沖擊以及終端酒店崛起等等方面。  

   從整個(gè)經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，我們統(tǒng)計(jì)2015年800家五星級(jí)酒店，全國范圍內(nèi)，利潤在20億，可以看到平均每家酒店業(yè)主利潤不足300萬，不足300萬情況下又會(huì)拿出多少經(jīng)歷持續(xù)投入到人力資源方面呢？  
   
    同時(shí)，我們也不斷面臨著中端酒店的挑戰(zhàn)。中終端酒店創(chuàng)新的人力資源模式給了我們傳統(tǒng)模式一個(gè)當(dāng)頭棒，這些都體現(xiàn)在人均創(chuàng)收，在GOP率上，而這些數(shù)據(jù)在外部環(huán)境看來都給了我們一個(gè)非常大的反省點(diǎn)。  
   
2、再來講內(nèi)憂，  

   隨著人工成本漲幅與人均消費(fèi)漲幅不成正比，而造成了人力、人工成本不斷漲幅。我們上周看到統(tǒng)計(jì)2015年全國統(tǒng)計(jì)，2015年五星級(jí)酒店人工成本率達(dá)到33.3%，四星級(jí)酒店35%，三星級(jí)和三星級(jí)以下達(dá)到37%。在這樣的情況下我們來聽一聽員工，我們酒店人才是怎么想的，在這樣的情況下還是覺得，當(dāng)然這也是現(xiàn)實(shí)，薪酬待遇福利環(huán)境跟不上自己的期望，所以造成了酒店人才的外流。  
   
    還有一點(diǎn)讓我們覺得遠(yuǎn)遠(yuǎn)比我們?nèi)斯こ杀九噬龑?duì)于整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展的影響更加嚴(yán)峻，就是人才外流。他們流向兩個(gè)方向，第一個(gè)是產(chǎn)更新迭代更快的零售行業(yè)，還有一個(gè)就是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)聚焦的線上旅游業(yè)。  
   
    在我們員工對(duì)我們薪酬和待遇有諸多建議之下，我們還要聚焦80、90甚至00后這些選擇多樣并且思想開放的未來酒店人才，所以如何幫助他們?nèi)?chuàng)造一個(gè)他們熱愛的環(huán)境，他們喜歡愿意去為之工作的環(huán)境，這也是我們內(nèi)憂要去考慮的問題。所以這是內(nèi)憂外患。  
   
     但是在這個(gè)基礎(chǔ)之上我們認(rèn)為整個(gè)中國酒店業(yè)，無論是全國還是四川區(qū)域來說還是給予很高期望。2015年入境游的人數(shù)達(dá)到1.33億，同時(shí)2015年我們的境內(nèi)的旅游達(dá)到13億人次，創(chuàng)造了4萬億的旅游收入。4萬億旅游收入占整個(gè)中國GOP的10%，也就是說10個(gè)人里面就有一個(gè)人是做旅游的，又在10個(gè)做旅游的人里面有7個(gè)是做酒店的，所以我們覺得未來無論是政府還是對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)對(duì)大旅游的支持，我們相信會(huì)變得更加好，能夠給我們做旅游，做酒店的人更多的信心。  
   
   習(xí)主席在G20會(huì)議上就經(jīng)濟(jì)體的合作思想原則提出“協(xié)作共贏”的主題思想話：我們認(rèn)為無論是國家和國家之間的，經(jīng)濟(jì)體和經(jīng)濟(jì)體之間，公司和公司之間的，人和人之間的可持續(xù)不斷發(fā)展，它的基礎(chǔ)是協(xié)作共贏。用“協(xié)作共贏”中的三個(gè)重點(diǎn)詞聯(lián)系我們今天的主題內(nèi)容，創(chuàng)新、互聯(lián)、利益共榮。  


二、如何破解酒店人才之困？  

1、  創(chuàng)新  

創(chuàng)新對(duì)酒店人力資源來講是最根本的。酒店人力資源在組織架構(gòu)、崗位設(shè)計(jì)上等等進(jìn)行創(chuàng)新首先需要革新就是思想。我們酒店投資人反而在這一點(diǎn)思想不受酒店運(yùn)營的禁錮，他們看人是看資本的，所以把人稱作人力資源和人力資本。  
   
    五星級(jí)人均GOP通常高于終端酒店人工GOP的10倍，所以盡管投資回報(bào)率終端酒店比較高，但是人均創(chuàng)GOP角度上是我們關(guān)注一點(diǎn)，所以從投資角度，通常會(huì)看幾個(gè)數(shù)據(jù)，一個(gè)是每個(gè)月投資成本，每房的造價(jià)，還有GOP，只有在投資角度選擇最適合的項(xiàng)目、品牌和運(yùn)營模式才能給這個(gè)酒店更合理、更科學(xué)、更可持續(xù)發(fā)展的人力資源配置和配給。  
   
    人力資本和成本創(chuàng)新我們視為是可以創(chuàng)造收入的。我們無論是做今年的預(yù)算還是新開發(fā)酒店去搭建人力資源體系的時(shí)候，無論是部門還是運(yùn)營部門還是人力資源，甚至是總經(jīng)理，甚至是業(yè)主代表和投資人，這一點(diǎn)都是希望我們用更長遠(yuǎn)的角度看待人力資本和人力資源。只有這一點(diǎn)創(chuàng)新才能帶來第二點(diǎn)創(chuàng)新，在層級(jí)上創(chuàng)新和組織架構(gòu)的創(chuàng)新。  
   
    從國際酒店還是國內(nèi)酒店來講，無論是溝通成本來講還是文化傳遞來講都有點(diǎn)過多了。無論是現(xiàn)在的一些終端酒店還是快銷行業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)早就做到三層架構(gòu)了，總經(jīng)理，中層干部和員工。過多的層級(jí)設(shè)置不僅拖慢執(zhí)行力更能夠帶來文化傳遞的滯后，傳統(tǒng)行業(yè)世襲觀念就是在這個(gè)過程當(dāng)中而消耗和落后。所以層級(jí)設(shè)置結(jié)合大部分設(shè)置以及崗位整合都是我們?nèi)绾稳ヌ嵘司鵊OP的一些基礎(chǔ)。  

    目前有的酒店人房比已經(jīng)達(dá)到1：0.24。早在2008年的時(shí)候，這個(gè)數(shù)據(jù)可以對(duì)比一下自己的酒店。新開業(yè)酒店人房比控制在1：0.9以內(nèi)，人工成本率新開業(yè)酒店也是控制在18%。有的酒店在部門整合、區(qū)域共享以及中央生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)的組建之下人房比也有突破，人工成本率達(dá)到17%到18%。所以我們要調(diào)整從投資到人力資源的整個(gè)架構(gòu)概念。進(jìn)行部門整合和崗位創(chuàng)新，只有這樣才能給我們單體員工更多工資，給到他們更高福利。  
   
  我們不論跟在線營銷、互聯(lián)網(wǎng)，還是和機(jī)構(gòu)進(jìn)行溝通的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)酒店人力資源在擁抱科技創(chuàng)新和工具創(chuàng)新過程當(dāng)中太過于保守了，拿營改增為例，當(dāng)時(shí)我們會(huì)覺得非常復(fù)雜，無論是技術(shù)手段應(yīng)用還是前臺(tái)流程調(diào)整和配置。現(xiàn)在能夠開出增值稅專票的時(shí)間已經(jīng)由原來20分鐘變?yōu)楝F(xiàn)在的2分鐘，這一點(diǎn)可以表明我們需要有更多的信心去擁抱我們的新的科技應(yīng)用和互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用和新的工具應(yīng)用，在這一點(diǎn)上的創(chuàng)新是從上至下。所以剛才說的這三點(diǎn)是我們?cè)趧?chuàng)新上一些想法。  


2、  互聯(lián)  


     第一，   跟學(xué)校和企業(yè)大學(xué)的互聯(lián)互通。  

     實(shí)習(xí)生占一線員工人房比，早在2010年之前33%，這是某一個(gè)集團(tuán)給到所有單體酒店的指標(biāo)。這個(gè)指標(biāo)是培養(yǎng)更多的熱愛酒店的人才，這個(gè)比值也可以跟我們自己的數(shù)據(jù)做一個(gè)比較。在未來我們會(huì)有一個(gè)大的挑戰(zhàn)，一個(gè)是實(shí)習(xí)生應(yīng)用、培養(yǎng)、教育、保留，這個(gè)是在一線部門很多意識(shí)薄弱，和我們長遠(yuǎn)戰(zhàn)略背離的。 
 

    第二，   專業(yè)外包公司互聯(lián)。  
   
    無論是客房、安保甚至是人力資源社保的處理，我們都需要開放思想，與這些服務(wù)于酒店外包的行業(yè)進(jìn)行互聯(lián)，這個(gè)在成都無論是國際公司還是民族酒店在這兩個(gè)方面思想還有一定距離。  
   
    第三，社會(huì)大眾消費(fèi)的互聯(lián)。  

    酒店是打開做生意的，所以我們的職能、功能、客房清潔還是廚房也是可以打開做生意。由于一個(gè)品牌是一個(gè)比較社區(qū)品牌，有一個(gè)應(yīng)用，可以提供技工上門服務(wù)，可以提供大廚上門服務(wù)。所以與社會(huì)需求的互聯(lián)，無論是星級(jí)酒店還是做終端酒店必須打開門做生意。  
   
    第四，單體酒店之間的互聯(lián)。  

    不同形態(tài)的酒店淡旺季不一樣，但是這些酒店之間是互相關(guān)閉著，能不能讓酒店與酒店之間進(jìn)行互聯(lián)。上海在浦東一個(gè)區(qū)域內(nèi)單體酒店做了一個(gè)聯(lián)盟，因?yàn)樵谶@之前是客房部和客房部在私下把門打開了，在聯(lián)盟之下互連互通之后解決了平時(shí)工作，繁忙程度，入住率更高。  


3、  利益共享  

      我們企業(yè)是不是愿意拿出更多利益跟酒店員工進(jìn)行分享，真正做到分享經(jīng)濟(jì)。所以現(xiàn)在很多終端酒店的管理人員都參股，在酒店運(yùn)營過程當(dāng)中，他的員工在虛擬區(qū)域進(jìn)行參股，在這兩者之下員工服務(wù)意識(shí)，主人翁感倍增。正在興起的民宿和精品酒店的市場也用眾籌的模式把投資者的范圍擴(kuò)大到有酒店情懷的客人、員工，這也是另一種共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利益的創(chuàng)新模式。